Salle d’affinage Dana, La maturation des fruits / bananes est l’une des principales méthodes pour terminer la maturation. Une chambre de maturation peut être utilisée pour faire mûrir les fruits. La maturation des fruits améliore également la saveur des fruits. Si vous faites mûrir des fruits, ils seront mûrs. Une banane mûre est plus lisse, plus sucrée et plus jaune.Salle d’affinage Dana, La maturation améliore la qualité et la saveur des fruits. Il est possible d’obtenir des bananes plus sucrées et plus savoureuses grâce à la maturation.

 

  1. Comment faire mûrir les fruits/bananes ?

Les chambres de maturation des bananes contrôlent la température, régulent les ppm de gaz éthylène, évacuent le CO2 et réduisent la période de maturité à 4-6 jours pour un rendement maximal.

 

  1. Que faut-il considérer lors de la construction des chambres de maturation des bananes ?

Lors de la conception de l’espace de maturation de l’entreprise, gardez à l’esprit :

  • Gardez l’espace aussi hermétique que possible pour éviter les pertes d’éthylène.
  • L’espace doit être suffisamment chauffé pour maintenir la température stable.
  • L’aire doit être suffisamment réfrigérée pour bien réguler la température de la pâte.
  • La pièce doit être bien aérée.
  • La chambre de maturation doit être bien réfrigérée pour garder la pâte à un
  • Maintenir la température de la chambre d’affinage à quelques degrés l’une de l’autre.

 

  1. Quelle est la fonction principale des chambres de maturation ?

Les principales caractéristiques des chambres de maturation sont :

  • tabac à priser isolant

Thermo-portes

  • Évaporateur avec débit d’air accru
  • Panneau d’administration
  • Brume
  • Générateurs d’éthylène et analyseurs de CO2 et d’éthylène pour la surveillance des locaux
  • Boîte empilable

 

  1. Quand dois-je faire mûrir les bananes ?

La température est vitale pour les bananes. Une exposition à long terme à des températures inférieures à 56 °F (13 °C) peut faire refroidir les fruits. Arrêt à 65°F (18°C). Le fruit peut être pâteux et périssable.

 

  1. Quelle est l’humidité optimale de maturation des bananes ?

Pour une maturation optimale, l’humidité doit être comprise entre 90% et 95%. Si l’humidité est trop faible, utilisez un humidificateur ; tremper le sol peut augmenter l’humidité et causer des problèmes sanitaires.

 

  1. Quels facteurs déterminent la taille de la chambre de maturation ?

Ceci est déterminé par la quantité de niveaux et de palettes à traiter. En moyenne 11M 3 par MT de banane dans les mûrisseries d’une capacité de 10 MT ou plus, et 12M 3 pour celles qui en ont moins. Ce calcul utilise le volume d’une chambre. Le nombre de chambres varie en fonction du temps d’affinage en jours.

 

  1. Quels sont les critères d’une circulation d’air intérieur efficace ?

Il est suggéré que les bananes mûries à 95 pour cent d’humidité relative soient exportées à 2000 mètres cubes par heure. Les producteurs locaux feront mûrir les bananes en utilisant 1000-2500 CMH par tonne de production.

 

  1. Quels matériaux sont utilisés pendant la maturation ?

Selon le matériau, gaz éthylène avec équipement de détection et de dosage adapté (plage 10-200 ppm)

 

  1. Les bananes peuvent-elles être conservées dans un magasin frais et combien de temps ?

Stockage à 13-14 °C

90-95 % d’humidité relative

Le produit peut être conservé à 14°C pendant 6 semaines.

 

  1. Comment faire mûrir des bananes dans un lit de mûrissement
  2. a) Maintenir la température d’affinage entre 14 et 20°C.
  3. b) Maintenir l’humidité relative entre 85 % et 90 %;
  4. c) Des températures plus élevées dans les quatre jours pour une maturation rapide
  5. d) Utiliser des températures plus basses pour une maturation retardée dans les 8 à 10 jours.

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  1. À quelle distance les bananes doivent-elles être empilées pour mûrir ?

Les boîtes de bananes doivent être espacées de 100 mm pour permettre la circulation de l’air.

 

Pourquoi les bananes ont-elles besoin de gaz éthylène ?

La valeur minimale d’éthylène pour la maturation des bananes est de 100 ppm, soit 0,1 cu d’éthylène/1000 pi cu. Ainsi, l’introduction d’éthylène gazeux dans la chambre de maturation doit être effectuée dans les 24 à 48 heures.

 

  1. Comment conserver une banane dans une salle CA ?
  2. a) Concentration d’oxygène de 2 à 5 %.
  3. b) Maintenir une concentration de 2 à 5 % de CO2.
  4. c) Gardez la pièce à 90-95% d’humidité.

 

  1. Existe-t-il des maladies liées à la banane ?
  2. a) Thrace
  3. b) Tache de fruits
  4. c) Dommages liés au refroidissement
  5. d) Rizopusrot

 

Pourquoi nous?

DANA Water Heaters & Chillers Factory LLC (www.danawatercoolers.com) a été fondée en 2001.Salle d’affinage Dana, Notre entreprise produit et fournit des refroidisseurs d’eau en acier inoxydable aux Émirats arabes unis. Nous sommes fiers de pouvoir offrir nos services dans presque tous les pays du Golfe. Oman, Bahreïn, le Koweït, l’Arabie saoudite, la Jordanie et quelques autres pays du CCG ainsi que des pays arabes.

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